Stekt ricotta med fräsch tomatsallad

450 gram ricottaost
4 msk färsk riven parmesan, plus lite mer till servering
2 stora ägg
300 gram tomater av olika slag
några kvistar färsk basilika
1 färsk röd chili eller ½ tsk torkad chili
olivolja
en göd rödvinsvinäger
havssalt och färskmalen svartpeppar
en muskotnöt till servering

Blanda ricottaosten med parmesanen, en rejäl nypa salt och äggen. Krydda med lite nymald svartpeppar och ställ in i kylen. Halvera tomaterna och gröp ut kärnhuset med en sked och kasta bort det. Hacka tomatköttet i små bitar och häll bort överflödig vätska. Hacka basilikastjälkarna och chilin fint, riv bladen grovt och tillsätt med tomaterna. Häll över en skvätt olivolja , rödvinsvinäger och krydda med salt och peppar.
Värm upp en teflonpanna med lite olivolja på medelvärme, klicka i några skedar med ricotta blandningen. Stek ett par minuter på vardera sida tills osten är gyllenbrun. Riv över lite parmesan och muskot över innan servering med tomatsalladen.
stekt ricotta

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s